Міцеля гриба Вешенька Рожева, 10 г

Вешенька Рожева (Pleurotus jamor)

Один із найсмачніших їстівних грибів. Капелюх розміром 3-5 (до 10) см, мовчазна або округла, спочатку насичено-рожева, слабо втиснена або опукла, волокниста, з тонким загорнутим краєм, пізніше біловато-рожева, з жовтуватими вкрапленнями, лопатна, тонка, слабозагасена, з тонким опущеним краєм. Пластинки часті, що сходять на ніжку. Ніжка завдовжки 1-5 см і діаметром 0,5-1 см, бічна, вигнута, звужена, біловато-рожева. Спочатку червоно-рожеві, пізніше біловато-рожеві, жовто-жовтогарячі. М'якоть тонка, ніжна, біла, рожева, без особливого запаху. Страви з вешкування за будь-якого способу приготування зберігають корисні властивості та чітко окреслений грибний смак і аромат. Вежа рожева є прекрасним засобом проти хвороб шлунка, зокрема рано- і виразко-загоювальним. Легко вирощується в культурі на соломі, відходах бавовни та кукурудзи, росте черепітчастими групами, зростками.

Вирощування грибів на деревині.
Вежа вирощують на деревних панчіх у теплицях або підвалах, у тіністих місцях на присадибній ділянці. Свіжозброєні дула осіни, тополі або дуба розпилюють на панчохи завдовжки 30-40 см і діаметром 15-25 см. У підготовлених відрізках звернуть отвори завглибшки 4-5 см і діаметром 2 см або роблять надпилки на всій площі, або зарубки сокирою. У ці отвори кладуть трохи міцелію, після закривають шматочками кори, тріскками, тирсами або мохом, щоб грибниця не вивалилася з них. Повітря в приміщенні має бути з відносною вологістю 90%. За меншої вологості можна розпилювати (розбризкувати) воду. Через 2-3 місяці міцелій гриба пронизує всі панчохи. Надалі панчохи можна винести з приміщення й кожну чарку прикопати в землю на 10-15 см завглибшки в затінене місце, куди не потрапляють прямі промені сонця. А можна висаджувати відразу в саду, притом у будь-яку пору року, навіть взимку. Морозів міцелей не боїться. У цей період необхідно поливати панчіх. Гриби, висаджені на деревині, ростуть 5-6 років.

Норма витрати: одного паковання міцелію досить на 50 кг деревини.

Вирощування грибів на рослинних залишках
Як субстрат використовується солома або лузка соняшника. Солома та лупка мають бути гарної якості, без ознак гниття та цвілі. Перед обробленням соло бажано подрібнити до 3-7 см. Подрібнення робить солому компактною й доступнішою для ферментів міцелію. Для домашніх умов можна використовувати прості варіанти пастеризації, наприклад, окропом. Субстрат заливають водою з температурою 80-90 °C і витримують 3-4 години для лупи або 7-8 годин для соломи. Потім воду зливають, а субстрат має охолонути до температури 20-30 °C. Перед посівом міцелія визначають вологість субстрату: якщо стиснути субстрат у руці, то між пальцями мають простати крапельки води, що відповідає оптимальній вологості субстрату — 70%. Потім субстрат перемішують із міцелієм. Готовий компост помістити в поліетиленовий прозорий мішок. Зав'язати. Для повітрообміну зробити по всій площі пакета кілька надрізів розміром 3-5 см. Омігся готовий грибний блок.

Плодоношення. Пророщування міцелію триває 15-18 діб за температури 14-28 °C. У разі плодоношення використовується природна й активна вентиляція. Освітлювати субстратні блоки треба тільки під час плодоносіння, а на відкритих ділянках і в приміщеннях із вікнами нормальним вважається режим день-ніч. У тих місцях, де з'явилися зачатки плодових тіл, акуратно роблять надрізи плівки. Плодоношення проходить хвилями 2-3 тижні через 5-7 днів між хвилями. Найбільший урожай приносять перші три хвилі. Урожайність 35-40% від ваги субстрату.

Норма витрати: 2% міцелію від загальної маси зволоженого, запареного субстрату.