Міцеля гриба Вешенька Проникнова, 10 г

Вешенька звичайна (Pleurotus ostreatus)

Класичний різновид роду вешеня. У їжу споживаються молоді гриби в смаженому, вареному, тушкованому вигляді, також їх солять, сушать і маринують. Цей гриб знижує рівень холестерину в крові, належить до дієтичних низькокалорійних продуктів. Містить усі необхідні організму речовини: білки, жири, вуглеводи та вітаміни. 
Капелюх діаметром 5-15 см, округла, лійкоподібна, темно-сірого кольору. Пластинки білі, потім жовті, нижні по ніжці, рідкісні, товсті, біля ніжки з перемичками. Мякоть:біла, м'яка, з борошним запахом. Ніжка: коротка до 4 см довжини, приблизно 2 см товщини, щільна, до основи звужена, в основі волосиста, біла. 
Вирощується на колодах листяних порід у домашніх умовах і на присадибних ділянках. Плодоносіння проходить хвилями, 3-4 роки на м'якій деревині та 5-7 років на твердій. Урожайність до 7 кг на рік. 

Вирощування грибів на деревині (екстензивний спосіб). 
Вежочку вирощують на деревних панчіх у теплицях або підвалах, у тіністих місцях на присадибній ділянці. Свіжозброєні дула осіни, тополі або дуба розпилюють на панчохи завдовжки 30-40 см і діаметром 15-25 см. У підготовлених відрізках звернуть отвори завглибшки 4-5 см і діаметром 2 см або роблять надпилки на всій площі, або зарубки сокирою. У ці отвори кладуть трохи міцелію, після закривають шматочками кори, тріскками, тирсами або мохом, щоб грибниця не вивалилася з них. Повітря в приміщенні має бути з відносною вологістю 90%. За меншої вологості можна розпилювати (розбризкувати) воду. Через 2-3 місяці міцелій гриба пронизує всі панчохи. Надалі панчохи можна винести з приміщення й кожну панчішню прикопати в землю на 10-15 см завглибшки в затінене місце, куди не потрапляють прямі промені сонця. Можна також висаджувати відразу в саду, притом у будь-яку пору року, навіть взимку. Морозів міцелей не боїться. У цей період необхідно поливати панчіх. Гриби, висаджені на деревині, ростуть 5-6 років. 

Норма витрати: Одного паковання міцелія досить на 50 кг деревини. 

Вирощування грибів на рослинних залишках (інтенсивний спосіб). 
Як субстрат використовується солома або лузка соняшника. Солома та лупка мають бути гарної якості, без ознак гниття та цвілі. Перед обробленням соло бажано подрібнити до 3-7 см. Подрібнення робить солому компактною й доступнішою для ферментів міцелію. Для домашніх умов можна використовувати прості варіанти пастеризації, наприклад, окропом. Субстрат заливають водою з температурою 80-90 °C і витримують 3-4 години для лупи або 7-8 годин для соломи. Потім воду зливають, а субстрат має охолонути до температури 20-30 °C. Перед посівом міцелія визначають вологість субстрату: якщо стиснути субстрат у руці, то між пальцями мають простати крапельки води, що відповідає оптимальній вологості субстрату — 70%. Потім субстрат перемішують із міцелієм. Готовий компост помістити в поліетиленовий прозорий мішок. Зав'язати. Для повітрообміну зробити по всій площі пакета кілька надрізів розміром 3-5 см. Отримайся готовий грибний блок.

Плодоношення. Пророщування міцелію триває 15-18 діб за температури 14-28 °C. У разі плодоношення використовується природна й активна вентиляція. Освітлювати субстратні блоки треба тільки під час плодоносіння, а на відкритих ділянках і в приміщеннях із вікнами нормальним вважається режим день-ніч. У тих місцях, де з'явилися зачатки плодових тіл, акуратно роблять надрізи плівки. Плодоносіння проходить хвилями 2-3 тижні через 5-7 днів між хвилями. Найбільший урожай приносять перші три хвилі. Урожайність 35-40% від ваги субстрату.

Норма витрати: 2% міцелія від загальної маси зволоженого, запареного субстрату.